随着生活水平的日益提高，人们更加重视健康与养生，绿色、有机、天然的食品越发吸引大众的眼球。在全球大经济背景下，物联网技术发展迅猛，其在食品行业中的应用越发深入及普及。

　　1997年，欧盟为应对疯牛病首先提出了食品安全追溯问题，经过多年的努力，已经逐步建立起了一套比较完善的食品安全法律体系，强调食品生产者对食品安全的责任，要求所有食品在其生产、加工、销售的各个阶段都能够进行跟踪与追溯,否则就不允许其产品上市销售。

　　在我国，食品安全追溯问题受到了高度重视，从2002年起，开始了食品安全追溯研究工作，并进行了法律、法规和标准制定的各项准备工作。2009年，我国颁布的《中华人民共和国食品安全法》，之后又制定了《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求》、《食品冷链物流追溯管理要求》，编制了《牛肉制品溯源指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》等。

　　为保障食品从农田到餐桌的安全，食品溯源技术也日新月异的蓬勃发展。为此，中国商业联合会商贸物流与供应链分会特意邀请并采访了瑞章科技的董倩女士。就关于RFID技术在食品溯源领域中的应用进行讲述。

　　据瑞章科技董倩女士介绍：超高频RFID食品追溯管理系统利用RFID先进的技术并依托网络技术和数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。超高频RFID技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制，建立了一个完整产业链的自动化食品安全控制体系，形成各类食品企业生产销售的闭环，以保证向社会提供优质的放心食品，并可确保供应链的高质量数据交流，让食品行业彻底实施食品的“源头”追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。

　　我国是生产和消费水果产品的大国,近年来“毒”水果事件时有发生,消费者对我国水果产品的信任急剧下滑；保护地标性农产品，解决地标农产品防伪问题，也已成为一个迫在眉睫的问题。超高频RFID技术主要通过构建科学的水果安全追溯体系,采集从种植到消费各环节的追溯信息,使企业、消费者、政府监管部门能自动高效跟踪和追溯各环节信息,以解决由于信息不对称而造成的水果质量安全问题。

　　瑞章科技董倩女士向我们介绍，瑞章科技结合RFID及物联网技术，致力于打造特色水果从种植、加工到冷藏、配送、销售的全过程供应链管理服务体系,实现从产地到零售终端、从田园到餐桌的一站式服务，确保水果质量安全、来源可查、去向可追。以满足企业、消费者、政府监管部门的需求为目标,实现了对葡萄安全信息的有效追溯。目前，RFID技术已成功应用到葡萄等特色水果的供应链全流程管理中。首先，在葡萄的生长套袋阶段，分配RFID电子标签，通过电子标签快递盘点对葡萄产量进行准确预估。其次，在葡萄的种植阶段，电子标签中记录了葡萄生长期内的施肥、病虫害防治、绑枝断尖、花穗整型及环境温湿度、土壤酸碱度、光照强度等信息；第三，在葡萄采摘阶段，电子标签采集了采摘过程的生产操作；第四，在葡萄销售及溯源阶段，电子标签记录了销售订单、冷链运输及物流运输等溯源信息

　　牛肉在我国居民日常生活消费结构中占有重大比例，是人们生活主要食用消费品，其食品安全状况涉及百姓身体健康和基本消费安全。由于我国的肉类食品安全管理普遍采用“终端检验”方式，而严重缺乏对饲养、屠宰、加工等过程的有效监控与管理，因此导致无法快速、准确地实现产品质量追踪与追溯。

　　为此，瑞章科技采用超高频、低频、2.4GRFID多芯片技术，同时集成多种功能模块，根据养殖需求灵活配置。多功能耳和标颈环实现了对养殖过程动态的实时监控，实现养殖数字化。RFID无源芯片实现提供标识身份、智能盘点、管理环节监控，及时准确的采集电子标识记录下的各种数据信息；2.4G有源RFID芯片通过主动发送信息的方式，实时监控生物资产所在位置，实现计数、定位功能。感温模块对生物体温进行密切跟踪监控，提前预警。行为感知模块对生物行为及对应生理状态进行动态监控，对配种、调整饲料结构等科学养殖提供数据。RFID低频芯片配合国际奶盘，记录牛只挤奶信息。

　　电子标签还记录了产出日期、质量记录、父母基因信息、产地、饲养者、厂名、品种信息、饲料信息、检疫与免疫信息、疾病信息、用药记录、繁殖信息、出栏日期，出栏质量等。保障了在饲养、屠宰、加工等过程的有效监控与管理，保证了食品科学领域中的蛋白质安全。

　　中国作为茶叶主要的发源地之一,茶叶在人们的日常生活中扮演着重要的角色。近些年来,由于生产技术、管理水平和认识问题,在茶叶生产过程中出现滥用农药和化肥趋势,使茶园生态环境不断恶化,茶叶残余农药现象普遍。加之茶叶生产环境特殊、加工工艺复杂,在供应链中缺乏有效的信息管理手段,实物流与信息流严重不对称,导致问题茶叶流入市场时不能够及时查明源头、召回不合格产品以及追究相关责任人,这些都严重影响到合法茶叶生产企业的信誉以及消费者对于茶叶的信心,建立茶叶质量安全追溯体系成为迫在眉睫的事情。

　　瑞章科技通过超高频RFID融合二维码、NFC、RFID、标签多种技术的电子防伪标签，为每件茶叶商品赋予唯一电子身份，具备难以仿造、操作简单、易于识别等特点，实现茶叶生产、物流、仓储、流通全流程的数字化管理，规范茶叶的管理，真正实现茶叶单品管理、防伪、可追溯、防串货并提升仓库门店管理效率。

　　消费者买到茶叶后，只要手机扫一下包装上面的NFC/二维码，就可以知道茶叶是从那个茶园种出来的，又是哪个工厂里加工生产的，储存到了哪个仓库，经由哪些经销商，最后到哪家门店买到的。扫码者通过扫码识别芯片实现防伪、溯源等诉求的同时商家也完成了数据的收集。

　　打造“一罐一码、一箱一码、一盒一码”，给每件茶叶产品一个唯一“身份证”，建立信息化监管平台，对茶叶种植、加工、仓储、物流、销售一直到终端消费的每个环节进行全程记录，同时解决产品追溯监管、防伪防窜货、渠道管控和市场营销等功能，实现茶叶资产全程数字化、可视化、可追溯。

　　当今社会，消费者越来越理性，更加看重商品的品牌和企业的信誉。因此，建设食品安全追溯信息化平台不管是对消费者还是食品企业都是有内在需求的。企业通过食品安全追溯信息化平台发布信息，保证消费者不受假货的侵害，保证质量，提高消费者的信心。通过数据挖掘，找出有可能出现食品安全问题的追溯信息，对上下游供应商和产品进行预警处理，及时采取应对措施，降低损失。即使一旦出现了食品安全事故，通过追溯系统软件也能够及时发现问题，分清责任，公开信息，以便及时处理，避免事态的扩大。

　　中国商业联合会商贸物流与供应链分会副会长杨添天表示：RFID技术本身所具有的防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、保密性强、存储数据容量大且能自由更改等优点。应用在食品安全追溯体系中，可帮助企业实现生产过程的透明化管理，提高企业的生产效率，促进产品质量提高，树立企业产品的良好品牌。相信，随着科技的进步、社会的发展和人民消费水平的提高，RFID技术在食品领域的应用前景是极其光明的。

　　杨添天副会长还表示：在应用新的技术方面，目前我国食品安全追溯编码载体主要是利用一维条形码，下一步要大力推广使用超高频RFID技术，这种标签数据容量大，可以在非可视情况下采集数据。对于生产和经营企业，鼓励他们建立自己的食品安全追溯系统网站，面向消费者，提高企业信誉度和品牌意识。政府管理部门或者行业协会应该有计划有步骤的建设第三方食品安全追溯网站，将本地区的食品追溯信息在网上发布，供消费者查询。

　　在完善食品安全法律法规和建立信用体系方面，目前在我国食品安全追溯法规建设仍处于发展阶段，部分地区对食品安全追溯的重要性认识不足，质量技术监督及相关管理部门应该积极的介入到食品安全追溯管理领域，制定相关的地方或行业的规则，对食品安全追溯作出明确的要求。对于没有公布食品安全追溯信息的或者公布食品安全追溯信息后仍然出现产品质量问题的企业视情况给予警告、整改、停产、吊销执照等类型的处罚，逐步建立起食品安全准入机制和食品安全信用体系。返回搜狐，查看更多